Karalahana Dolması

MALZEMELER:3 bağ karalahana
4-5 baş soğan
½ kg dana kıyma
1 kase pirinç
1 yemek kaşığı salça
1 bağ maydanoz
1 bağ dereotu
1 su bardağı sıvıyağ
Tuz, karabiber, pul biber, kekik
YAPILIŞI:Karalahana yapraklarının saplarını ve kalın damarlı kısımlarını bıçak ile ayıklayıp bol suda yıkayalım. Büyükçe bir tencerede kaynattığımız suyun içine yıkanmış karalahanaları atalım, biraz haşlayıp soğuk su içine alalım. Haşlanmış lahanaları bir süzgece koyup bir kenarda bekletelim.
Diğer tarafta ince kıyılmış soğanları (eğer soğan az olursa dolma lezzetli olmaz), kıyma, pirinç, salça, sıvıyağ, maydanoz, dereotu, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip, içine yarım su bardağı kadar su katıp elimizle karıştıralım. Haşlanmış karalahanalara bu karışımdan koyarak iri iri saralım. Tencereye yerleştirmiş olduğumuz dolmaların üzerinden biraz zeytinyağı gezdirelim ve suyunu ekleyelim. En üstüne de biraz kekik serpiştirip (kekik karalahananın ağır kokusunu alıyor, hem de lezzet veriyor) ocağımızın altını yakalım. Önce harlı ateşte, kaynayınca kısık ayarda yavaş yavaş pişmeye bırakalım.
Dolmalarımız pişince sarımsaklı yoğurt ile servis yapın. Afiyet olsun...

Zeytinyağlı Kereviz

MALZEMELER:4 orta boy kereviz
2 orta boy patates
4 havuç
1 baş soğan
4-5 diş sarımsak
2 tatlı kaşığı un
1 portakal suyu
1 limon suyu
1 tatlı kaşığı toz şeker
Zeytinyağ
YAPILIŞI:Soğanı ince ince, sarımsakları küçük küçük doğrayın, tuzunu ekleyip zeytinyağında kavurun. Havuçları doğrayın (isteğe göre halka, şerit veya çiçek) kavrulan soğanların üzerine ekleyin bu arada şekerini de katın. Patatesleri küp şeklinde doğradıktan sonra kavrulmuş havuçların üzerine ekleyin, ocağın altını kısın. Diğer tarafta kerevizleri soyup, doğrayıp limonlu suyun içinde bekletin (limonlu su kerevizin kararmasını önlüyor). Patates ve havuçlar pişmeye başlayınca kerevizleri de ekleyip kısık ateşte bir süre daha pişirelim. Ayrı bir yerde kaynatmış olduğumuz suyu sebzelerin üzerine ekleyip pişmeye bırakalım. Yemeğimizin altını kapatmadan önce 1 portakal ve 1 limonun suyu ile 2 tatlı kaşığı unu karıştırıp kerevizlerin üzerinden gezdirelim. 5-10 dakika daha pişirdikten sonra ocağın altını kapatabilirsiniz. Zeytinyağlı kerevizimiz hazırdır. Afiyet olsun…